10月13日，第12届HOTELEX深圳国际酒店及餐饮博览会暨FINEFOOD深圳国际食品食材展在深圳国际会展中心（宝安）开幕。由岭南师范学院、湛江燕塘乳业公司等联合研发的“深蓝系列”沙虫酸奶、生蚝酸奶亮相展会，向海内外专业采购商展示海洋特色食品创新成果，并积极对接大湾区市场。

针对海产品与乳制品结合时容易出现的腥味、风味不协调等问题，研发团队历时近一年，完成27项核心研发节点，通过定向酶解脱腥、益生菌协同发酵等技术，将沙虫、生蚝中的特色营养成分融入发酵乳制品，形成独特风味。

研发过程中，岭南师范学院负责核心技术研发与工艺攻关，湛江燕塘乳业等合作企业承担原料酶解、中试放大及规模化生产等工作，湛江市科技局、市食品药品检验所提供技术指导。据介绍，相关发明专利已提交申请。

今年9月1日，两款产品正式启动中试投产，并以“深蓝系列”命名。新奇的原料组合引发广泛关注，“湛江沙虫酸奶”话题一度登上微博同城热搜榜首。产品首批1万杯当日售罄，上市首周销量近10万杯。目前，产品日设计产能可达10万杯，线下销售渠道已逐步建立，电商渠道正在筹备中。

(来源：南方+)