过去几十年来，粤港澳大湾区吸引了大量来自中西部地区的年轻人口。根据“七普”数据，广东外来人口总规模高达2962万人，其中，来自贵州的就有209万人。在众多贵州老乡涌入广东的同时，也带来风味俱佳的贵州味道。近年来，随着粤黔合作的加深，亦有众多“贵品”出山，入粤融湾，为大湾区增添一抹酸辣咸香的贵州风味。

在广东农垦燕岭大厦中餐厅中，厨师们研究贵州美食，创新性地将一些经典菜品融合进粤菜菜单中。雅致的餐厅环境、精湛的厨艺以及将贵品与粤菜完美结合的创新尝试，这些都让燕岭中餐厅成了品味贵州菜的新选择。

据了解，燕岭大厦依托广垦农产品资源优势，于2020年打造了“广垦臻享”消费帮扶平台，在乡村振兴战略的引领下，助力帮扶地区农产品出山入湾，大力发展消费帮扶业务。“帮扶食材上餐桌”就是广垦臻享帮扶馆在创新消费帮扶模式、拓宽帮扶产品销售渠道的一个积极尝试。

燕岭大厦中餐厅出品的锦绣金耳刺身

广垦旅游集团党委书记、董事长张新良介绍说，从2021年开始，燕岭大厦中餐厅陆续推出对口帮扶特色菜品，重点采用贵州的优质农特产品，如虫草花、马桑菌、桑叶面、白参菌、金耳、羊肚菌、可乐猪等，还推出“锦绣金耳刺身”“碧绿荔茸酿羊肚菌”“金玉满堂·虫草花红枣蒸土鸡”“翠柳啼红·西红柿桑叶面”“养胃之道·猴头菇乌鸡功夫汤”“沙窝焗马桑菌”等符合广东消费者的饮食习惯的特色菜。

燕岭大厦中餐厅的厨师们巧妙地将贵州的食材与粤菜的烹饪技艺相结合，既保留了食材的原汁原味，又赋予了它们新的风味和口感。这种创新性的尝试不仅丰富了粤菜的菜单，也让更多的食客有机会接触到贵州的美食文化，感受到不同地域风味的碰撞与融合。

燕岭大厦中餐厅出品的猴头菇乌鸡功夫汤

“燕岭中餐厅附近的老街坊都很喜欢推出的这些新菜式。这种粤黔协作的餐饮尝试不仅丰富了广州食客的味蕾，也为如何让贵州产品融入广东本地生活提供了新的尝试。”张新良说，每当食客品尝到这些融合了贵州特色的菜品时，他们实际上也在参与两地之间的一种交融，不仅为贵州农民带来了实实在在的收益，也为广州的餐饮市场注入了新的活力。

除了燕岭大厦中餐厅，越来越多的粤菜馆也开始尝试推出贵州菜品。这些餐饮要么以广东传统的烹饪技艺为基础，要么和现代潮流文化相结合，融合贵州特色食材和口味，打造出了一系列深受食客喜爱的黔味菜品。这些菜品不仅满足了食客对新鲜、美味、健康的需求，也让他们在品尝美食的同时，感受到了不同地域文化的魅力。

（来源：南方农村报）